Crumble di amaretti, pere e cioccolato

Lo so! Ancora crumble! Eh..non ho saputo resistere! Mio padre è arrivato a cena portando tanta buona frutta invernale tra cui delle fantastiche pere williams mature. Per sbaglio avevo degli amaretti nello stipetto e così, per una cenetta in famiglia, ho proposto questo dolce in una nuova variante. E poi sono riuscita a fare delle foto durante la preparazione e così eccomi qui a raccontarvi questa crumble. 

Ingredienti per la pasta
200 gr. farina 
70 gr. di amaretti ridotti in polvere
un paio di cucchiai di zucchero integrale di canna
4 cucchiai di olio
una puntina di bicarbonato
1/2 cucchiaino di cannella
q.b. spumante (usato per pasteggiare durante la cena)
Ingredienti per il ripieno
4 pere
1 cucchiaio di zucchero integrale di canna
vaniglia (ho usato un mezzo baccello già spolpato per una precedente ricetta)
cannella
spruzzata di spumante 
70 gr cioccolata fondente (ho usato quella all'85%)

Mescolate farina, amaretti, zucchero, cannella e bicarbonato. Unite l'olio e lo spumante fino ad ottenere delle briciole come quelle in foto.  

In una padella antiaderente ponete lo zucchero, la cannella e la vaniglia. Pulite le pere e tagliatele a tocchetti sottili e fatele saltare nella padella. Quando la pera si sarà scottata potrete aggiungere una spruzzata di spumante. Lasciate cuocere per una decina di minuti.

Riscaldate il forno a 180°. Rivestite la teglia con carta forno e ponete le pere su cui andrà sbriciolata la pasta. Infornate per 30/40 minuti. 

Prima di servire fate sciogliere del cioccolato amaro a bagnomaria...ecco il risultato! Torta spazzolata in un nano secondo..veloce, semplice, ottima :D Bon appetit!!

 

#Torta Maialini nel Fango

Ciaoooooo,
scusate sono sparita ma tra lavoro, figli , casa.... tutte scuse mi sono impigrita e anche distratta perchè ho scoperto una nuova passione per Instragam!!!!
Il nostro account rimane sempre Kidandcake e posto quasi tutti i giorni perchè le foto vengono benissimo :)

Ma veniamo alla mia ultima torta ufficiale , una vera porcata di cioccolato.... una mudcake al cioccolato fondente ricoperta di nutella e rivestita da Kit Kat......arghhhhhhh non mi stanno più i pantaloni!!!!

#porcellini #cake #piggycake

Era buonissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!

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tantissimi bacioni.

Tarte Tatin di pesche

La tarte tatin è un classico della cucina francese...dicono! Comunque sia è una dei dolci più scemi che mi sia mai capitato di fare: credo che la versione classica sia con le mele ma siccome mia sorella Laura ci aveva (gentilmente e generosamente!) riempito di pesche ho ritenuto opportuno aderire ad una interessante variante trovata su un libro di cucina vecchissimo... Ed ecco la ricetta:

Ingredienti:
200 gr. di zucchero;
il succo di mezzo limone;
1Kg e 400 gr. di pesche gialle;
1 rotolo di pasta sfoglia;

Procedimento:
Mettere lo zucchero in una padella larga insieme al succo di mezzo limone, far sciogliere lo zucchero a fuoco basso aggiungendo dopo poco le pesche sbucciate e tagliate a fette grossolane: la frutta così rilascerà la sua acqua. Lasciare cuocere a fuoco lento fino a che lo zuchhero non si sarà caramellato e poi spegnere e lasciare raffreddare.
Quando la frutta e il caramello avranno raggiunto temperatura ambiente si potranno mettere dentro una tortiera rotonda foderata con la carta forno, stendere la pasta sfoglia (avendo cura di bucherellarla bene prima) sulla frutta facendo scivolare il bordo tra le pesche e il bordo esterno della teglia.
Mettere il tutto nel forno pre-riscaldato a 200° per circa 20 minuti (o fino a quando vedrete che la pasta ha assunto un colorito dorato).
Fate raffreddare e poi rivoltate sul piatto da portata infine servite le fette tiepide con del gelato sopra, io ho trovato quello alla nocciola ma secondo me la "morte sua" sarebbe stato il gelato alla crema!
p.s.
le macchioline nere che si vedono nelle foto sono i pezzettini del baccello di vaniglia immerso nello zucchero (da qui la dicitura zucchero vanigliato!:))

Tortini freddi al cocco e crema di cioccolato e mandorla

Mega titolo per delle piccole delizie!

Durante la preparazione delle serate sull'alimentazione consapevole, ho fatto tanta ricerca: da quella più tecnica a quella organizzativa. E cercando una cuoca che condividesse il pensiero di fondo del progetto, mio e dalla mia compagna di avventura Federica, ho conosciuto una persona davvero speciale. Non cuoca ma chef! Con una carica di energia e di fiducia nel mondo e nelle persone davvero contagiosa. Nel suo blog ricetteveg.com e nelle sue ricette, ritrovo la stessa carica e la stessa fiducia. Ispirata dalla sua ricetta di Chocolate&Coconut [Fake]Cheese Cake, vi propongo la versione Kid and Cake. 

Ingredienti (per 8/10 tortini)
Per la base
250 g biscotti vegani
50 g cioccolato fondente
2 cucchiai di olio semi di girasole
Per la farcia
250 g yogurt soya
1 lattina di latte di cocco (agitatela prima dell'uso)
150 g farina di cocco
1 cucchiaino agar agar
60 g zucchero integrale di canna
Per la copertura
100 g mandorle 
400 g acqua
60 g zucchero integrale
50 g cioccolato fondente
1 cucchiaio di maizena

Preparazione

Frullate i biscotti, metteteli in una ciotola e aggiungete l'olio e il cioccolato che avrete, precedentemente, fuso. Potete fare un'unica base utilizzando una tortiera di 20 cm di diametro oppure dei tortini usando delle vaschette monoporzione. Create una base non troppo spessa (mezzo cm) e dei bordi. Riponete la base in frigo e nel frattempo passate alla preparazione della farcia.

Frullate gli ingredienti per la farcia e lasciate riposare in frigo per 15/20 minuti, in modo che la farina di cocco assorba parte del liquido e il composto risulti più solido.

Preriscaldate il forno a 180°. Prendete le vostre monoporzioni, o la vostra base, e versatevi sopra il composto di cocco. Mettete nel forno già caldo per un 15/20 minuti. Aiutatevi con uno stuzzicadenti per assicurarvi che la crema sia asciutta. 

Lasciate raffreddare i tortini e preparate la crema. 

Mettete le mandorle nel frullatore, aggiungete lo zucchero e piano piano, in modo che venga ben assorbita, versatevi l'acqua. Lasciate, una ventina di minuti, il latte di mandorla così ottenuto.

Mettete il latte in una casseruola a fuoco moderato e fate cuocere qualche minuto. Aggiungete il cioccolato già fuso e mescolate. Sciogliete la maizena in poca acqua e aggiungetela alla crema continuando a girare. Se la crema fosse ancora troppo liquida sciogliete un altro cucchiaino di maizena in acqua e aggiungetelo alla crema. Attenzione a non metterne troppa: tenete in considerazione che la crema, raffreddandosi, si indurirà naturalmente.

Con l'aiuto di un sac à poche, decorate i tortini con la crema al cioccolato e un pizzico di farina di cocco. Lasciate riposare in frigo per un paio d'ore...più lascerete riposare i dolci più acquisteranno sapore. 

Bon appetit!

             Un grazie a Nicole Provenzali, amica e maestra :D

Crumble di fragole

Il mio primo crumble!! Era da tanto che volevo provare questa torta e, finalmente, sono riuscita a realizzarla!
Mercoledì 22 maggio secondo incontro di "Alimentazione consapevole": abbiamo parlato di proteine....abbiamo mangiato polpette e abbiamo riflettuto sulla nostra immagine corporea...bello!
E, nonostante il sonno, ieri sera mi sono premiata preparando questo dolce semplicissimo.

Ingredienti per la pasta
200 gr. farina (io ho usato quella di farro biologica)
60 gr. di farina di cocco
60 gr. scarsi di zucchero integrale di canna
4 cucchiai di olio
una puntina di bicarbonato
1/2 cucchiaino di cannella
q.b.vino bianco o liquore a piacere
Ingredienti peril ripieno
250 gr. di fragole
mezzo limone spremuto
marsala o altro liquore a piacere
50 gr. zucchero di canna integrale

Procedimento
Tagliate le fragole in due o quattro, unitevi lo zucchero, il limone e il marsala e lasciate insaporire per una mezz'oretta. 
Mescolate le farine con lo zucchero, il bicarbonato e la cannella.
Aggiungete l'olio e il vino e impastate. Attenzione a non aggiungere troppo vino. Non dovrà risultare un impasto omogeneo ma a "briciole". 
Riscaldate il forno a 180°. Rivestite la teglia con carta forno e ponete sopra le fragole e il loro succo. Sopra le fragole sbriciolate la pasta. Infornate per 30/40 minuti. Fate riposare la torta un'oretta prima di tagliarla...se riuscite a trattenervi!!

Bon appetit!!

Una Torta al Pistacchio con i Trucchi!!!!

Ciaooooo!!!
Da moltissimo tempo non scrivo sul nostro blog, ma ho avuto poco tempo sia le nuove creazioni che per scriverne, ma siete sempre nel mio cuore e io voglio entrare nel vostro stomaco...

La settimana scorsa era il compleanno di Chiara , purtroppo non sono una salutista come lei e quindi alla richiesta di preparare una delle mie torte ho subito chiarito che ne avrei fatta una classica molto molto MAIALA , l'ha voluta super femminile, ed io ho cercato di accontentarla:

E' abbastanza rosa????

LA BASE:

INGREDIENTI
7 uova
100 g di granella al pistacchio 
45 g di pasta al pistacchio
250 g di farina
200 g di frumina
400 g di zucchero
16 g di lievito
250 g di burro 

PROCEDIMENTO
Mettere metà dello zucchero nella planetaria con le uova e l'altra metà montatelo assieme al burro con uno sbattitore elettrico a frusta.

Aggiungere la pasta di pistacchio al burro.

Miscelare le farine e il lievito.

Aggiungere il burro con il pistacchio alle uova con lo zucchero.

Infine aggiungere poco alla volta anche la farina, continuando a mescolare dal basso verso l'alto.

Imburrare due teglie e distribuire 1/3 dell'impasto in una teglia e 2/3 nell'altra.

Infornare a forno già caldo per 170° per circa 45 MINUTI

IL FROSTING

1L DI PANNA
20ML DI CREMA DI PISTACCHIO
30GR DI GRANELLA DI PISTACCHIO
3 FOGLI DI COLA DI PESCE

CHE BONTA'!!!!