sabato 14 febbraio 2015

San Valentino al cocco!

Sembra un sandwich goloso..e lo è!! Pan di spagna piña colada, mousse di cioccolato e panna di cocco....questi gli elementi di un dolce semplicissimo! 
Per la serata di San Valentino, ci siamo concessi tartine e leccornie salate cremose e questo dolce ha completato la cena. L'ultima in due...la prossima volta la festeggeremo insieme a nostra figlia...
Bando ai sentimentalismi!

Ingredienti per il pan di spagna piña colada
200 gr di farina
1 busta lievito per dolci
100 gr di farina di cocco
200 ml di latte di cocco
3 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai di malto di riso
1 bicchiere di succo di ananas
il succo di ½ lime
Per la mousse al cioccolato e la panna al cocco
100 gr di cacao al 70%
200ml di latte di cocco
2 cucchiai di zucchero

Procedimento per la base
In una terrina unite le due farine. A parte mescolare gli altri ingredienti, tranne il lievito per dolci. Versate l’emulsione nella terrina e, aiutandovi con una frusta, amalgamate bene gli ingredienti. Aggiungete il lievito. Ponete in una tortiera di 20 cm di diametro in forno preriscaldato a 180°.  Ci vorranno circa 45 minuti perché la torta cuocia per bene. Prova stuzzicadenti!

Procedimento per la mousse e la panna al cocco
Per la mousse ho ripreso la ricetta di Dario Bressanini pubblicata su Repubblica, Scienza in Cucina e trovata qualche anno fa. L’avevamo provata con Alessandro ed è stato amore. E’ una mousse di solo cioccolato fondente. Può essere aromatizzata con spezie ma io la preferisco così. Pura.
Vi riporto il link. E’ di una facilità incredibile. Cliccate qui per la ricetta!

Per la panna al cocco basterà lasciare la confezione di latte nel freezer per un paio d’ore (ricordando di scuoterla ogni tanto.
Preparate un contenitore pieno di acqua molto fredda (ho messo acqua e ghiaccio), versate il latte in una terrina con un paio di cucchiai di zucchero e ponete la terrina nel contenitore con l’acqua (aiuterà a far montare il latte). E via di fruste! Ci vorranno dieci minuti o poco più. Non sarà una panna montata vera e propria ma una crema molto soffice e deliziosa.
Ultimo consiglio. Se non servite subito il dolce, ponete nel freezer sia la mousse che la panna.
Come vedete dalla foto, ho tagliato in due una fetta di torta, l’ho farcita con la mousse e decorata con la panna. Una vera goduria!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...